Beyaz Peynir

Lezzeti ve birçok çeşidi ile hem kahvaltı sofralarımızı hem de damağımızı şenlendiren peynirin, en yaygın tüketilen çeşitlerinden biri beyaz peynir. Ülkemizin zengin mutfak kültüründe önemli yerlere sahip olan börek, poğaça, pide ve diğer hamur işlerinde beyaz peynir en çok kullanılan peynir çeşitlerinden biridir. 

Beyaz peynir; inek, koyun, keçi ve manda gibi hayvanların sütlerinden yapılır. Beyaz peynir çeşitleri; üretildiği sütün yağ oranına, peynirin tuz oranına göre farklı formlarda bulunur.

- Lor peyniri

- Çökelek

- Ezine peyniri

- Örgü peynir

- Civil peyniri

- Sıkma peynir

- Köy peyniri

- Çeçil peynir

- Küp peyniri

- Mihaliç peyniri

- Kolot peyniri

Olgunlaştırılmış Peynir Nasıl Yapılır?

Peynir, kendine has yapısını ve lezzetini kazanması için olgunlaştırma sürecinden geçer. Bu süreç belli koşullarda peynirin bekletilme süreci olarak nitelendirilebilir. Olgunlaştırma süreci başlıca 3 adımdan oluşur.

   1. Çiğ veya termizasyon işlemi (pastörizasyon benzeri bir işlem) uygulanan sütler özel fıçılar içerisine konulur. Peynir olgunlaştırma sürecinde sıcaklık, ortam ve nem faktörlerinin sağlanması gerekir.

   2. Peynir, ortalama 3 ay bekletilir.

   3. Olgunlaştırma süreci ortalama 3 ay sonunda tamamlanır ve peynir elde edilir. 

Peynir olgunlaştırma süreci tamamlandığında aromasını, lezzetini kazanmış olur. Sağlık açısından risk oluşturan faktörler olgunlaştırma sürecinin tamamlanmasıyla birlikte kaybolur.

Peynir Üretimi ve Satın Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Peynir, sütün maya ile pıhtılaştırılıp çeşitli şekillerde işlenmesi, süzülmesi, preslenmesi ve belirli koşullarda olgunlaştırma işleminin tamamlanması ile olgunlaştırılmış beyaz peynir üretilir.

Peynir alırken şunlara dikkat edilmesi gerekir:

- Paketli market peynirleri, raf ömürlerinin uzatılması için sağlığa zararlı katkı maddeleri içerir. Bu sebeple peynir alışverişi doğal şarküterilerden yapılmalıdır.

- Peynirin rengi beyaz olmalıdır. Peynir, canlı ve parlak yapıda olmalıdır.

- Peynirin çevresinde pas, küf veya salamura lekesi bulunmamalıdır.

- Tadına bakılmalıdır. Tadında ekşime ya da bozukluk olan peynirler satın alınmamalıdır.

Beyaz Peynir Fiyatları

Organik beyaz peynirin doğal şarküteri ürünü olması sağlık açısından büyük önem taşır. Market ürünleri raf ömrünün uzatılması adına eklenen birçok kimyasalı bünyesinde barındırır. Beyaz peynirin fiyatları ekstra olarak eklenen malzemeler, peynirin yapım aşamaları ve olgunlaştırma süreci gibi faktörlere göre değişmektedir.